ОРЕНБУРГ 2012

C высоких трибун неустанно говорят о том, что засуха нанесла сокрушительный удар по нашему сельскому хозяйству. А если нет урожая, то, значит, нет и кормов для буренок. Но народная мудрость гласит, что молоко у коровы на языке. Так за что мы отдаем денежки, покупая в магазинах яркие пакеты с надписью «молоко» - уж не вода ли, смешанная с концентратом?

Для начала мы закупили молоко разной жирности, произведенное в Оренбурге, Ташле и Новосергиевке. С этим добром отправились в ветеринарную лабораторию, что на Центральном рынке: подобную экспертизу может здесь провести любой желающий.

- Мы легко можем провести экспресс-анализ молока, - разглядывая упаковки, подчеркнула сотрудница лаборатории Татьяна Меньшенина. - Благодаря такой экспертизе можно узнать жирность молока, его состав (есть ли сухой обезжиренный молочный остаток - СОМО) и плотность. Причем чем выше сухой остаток, тем меньше вероятность, что в молоко каким-то образом попала вода или был добавлен обрат, т.е. молоко, которое через сепарирование практически лишили жира.

Сухой обезжиренный молочный остаток - показатель натуральности молока. Если он составляет менее 8%, то молоко разбавлено водой. Плотность - тоже немаловажный показатель натуральности молока.

- Если СОМО небольшой, то можно сказать, что вместо натурального продукта нам подсунули суррогат из воды и сухого молока? - задали мы в лоб вопрос лаборантке.

- Нет, - отрицательно покачала головой девушка, - наше оборудование не позволяет провести развернутый анализ для выявления подобной фальсификации, и поэтому мы просто не можем позволить себе такое утверждение.

От слов переходим к делу. Девушка аккуратно разрезает пакетики, затем тщательно поочередно тестирует продукт на анализаторе качества молока со звучным названием «Клевер 1М». Пара минут - и на мониторе замелькали цифры… Вскоре у нас на руках были анализы всех закупленных образцов (см. таблицу)

- Молодцы! В целом хорошие результаты, - подвела итоги ветврач. - Правда, по непонятным причинам молоко, сделанное в областном центре, проигрывает по сухому остатку. Но повторяю еще раз, у нас в лаборатории нет оборудования, которое может провести полное тестирование.

Приятно удивило молоко жирностью 2,5% - на деле эта цифра оказалась даже несколько выше.