Четверг, 05.02.2026, 07:35:27 | Приветствую Вас Гость

ОРЕНБУРГ 2012

Главная » » Птицу никто не засушил!

21:34:01

Птицу никто не засушил!

21 и 22 апреля соревновались повара области.
В олимпиаде участвовали учащиеся профтехучилищ и мастера-преподаватели. Каждый из 64 конкурсантов старался поразить членов жюри.
Минимализм - это модно
Жюри дегустирует горячие блюда. Запах стоит такой, что у присутствующих начинается повышенное слюноотделение. Тема, на которую повара фантазировали, - "Птица". И вот аппетитные шедевры перед вынесением приговора выстроились в ряд.
- Я сравниваю сегодняшний уровень мастерства с тем, что был лет восемь назад, и могу смело заявить: все выросли на полторы головы, - сказал повар-профессионал Александр ЦИХОВЫНА. - Самое главное, птицу никто не засушил! К вкусу блюд вообще нет никаких претензий.
Александр Александрович учился в Европе и постоянно совершенствует кулинарное мастерство в Москве и Петербурге. Он знает, к чему надо стремиться нашим землякам, и делится секретами.
- Вот перед нами рулет, - показывает ас на блюдо одной из участниц. - На тарелке около десяти кусочков, но лучше бы их было три! В кулинарии сейчас господствует минимализм.
Хотя Оренбург и не следует мировым тенденциям, гости в восторге от местной кухни - еда вкусная, а порции большие!
Приходи со своей тарелкой
- Соусом надо рисовать на тарелке, а не просто класть его, - поучает член жюри. - Заметили, у некоторых участников зелень уже завяла? Работайте с розмарином или тимьяном, они остаются свежими восемь часов!
Как мы узнали на олимпиаде поваров, победа наполовину зависит от посуды, в которой подается блюдо. Чтобы не попасть впросак, на конкурс нужно приходить со своей тарелкой, причем без рисунка и ровной формы. А чтобы жюри смогло попробовать блюдо горячим, его нужно накрывать колпаком.
И вот финал. Победительницей среди мастеров стала Наталья Тимофеева из Кувандыка. Куриная грудка в кунжуте, которую она приготовила, была великолепна. Плюс ко всему профессионал прожарил мясо так, чтобы кунжут остался белого цвета, а это высший пилотаж! Имбирный соус, который прилагался к горячему, "добил" жюри.
- Этот рецепт я разработала за несколько недель до конкурса и дважды успела его приготовить, - говорит победительница. - Домашние были в восторге от моих тренировок, ведь после рабочего дня у меня редко остаются силы на особенное блюдо.

Кстати
Всероссийский этап конкурса среди учащихся профтехучилищ пройдет с 25 по 28 мая в Новосибирске. Нашу область на нем представит Маргарита Прокаева из профессионального лицея №18 Оренбурга.